วิธีใช้โซดา Dalston's ในการทำอาหารและหมักเนื้อ: สูตรโซดาผลไม้แท้จากเชฟ

คุณคงรู้อยู่แล้วว่า Dalston's Soda Co ทำโซดาผลไม้แท้คุณภาพเยี่ยมโดยเชฟมืออาชีพ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเครื่องดื่มซ่าชนิดเดียวกันนี้สามารถเปลี่ยนการทำอาหารของคุณได้? น้ำผลไม้แท้ เครื่องเทศอ่อนๆ และความหวานที่สมดุลในแต่ละกระป๋อง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำหมัก เคลือบ น้ำสลัด และแม้แต่ของหวาน ไม่ว่าคุณจะต้องการเพิ่มความลึกให้กับอาหารคาว หรือเพิ่มความหวานผลไม้ให้กับของหวาน การทำอาหารด้วยโซดา Dalston's จะเปิดโลกแห่งความเป็นไปได้ในการทำอาหาร

ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจวิธีปฏิบัติในการใช้ Ginger Beer, Lemon, Rhubarb และรสชาติอื่นๆ ของ Dalston's เป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำหมักเนื้อให้นุ่ม น้ำสลัดสดใส เคลือบเหนียวหนึบ และอื่นๆ อีกมากมาย มาเปลี่ยนโซดาที่คุณชื่นชอบให้เป็นวัตถุดิบหลักในครัวกันเถอะ

ทำไมต้องปรุงอาหารด้วยโซดาผลไม้แท้? ส่วนผสมลับของเชฟ

เชฟใช้เครื่องดื่มอัดลมในการปรุงอาหารมานานแล้ว เนื่องจากมีความเป็นกรด ความหวาน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โซดา Dalston's ที่ทำจากผลไม้แท้และส่วนผสมจากธรรมชาติ ให้รสชาติที่สะอาดและสดใส ซึ่งน้ำเชื่อมเทียมไม่สามารถเทียบได้ ฟองอากาศยังช่วยทำให้เนื้อนุ่มโดยการย่อยสลายโปรตีน ในขณะที่น้ำตาลจากผลไม้จะคาราเมลได้อย่างสวยงามระหว่างการปรุงอาหาร

แตกต่างจากโซดาที่ผลิตจำนวนมาก Dalston's ไม่มีสารให้ความหวานเทียม น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง หรือสารกันบูด ซึ่งหมายความว่าคุณกำลังเพิ่มรสชาติผลไม้แท้ให้กับอาหารของคุณ เครื่องเทศอ่อนๆ ในรสชาติอย่าง Ginger Beer หรือความเปรี้ยวของ Rhubarb สามารถแทนที่น้ำส้มสายชู ไวน์ หรือผลไม้รสเปรี้ยวในหลายสูตรอาหาร เป็นวิธีที่หลากหลายและไม่มีแอลกอฮอล์ในการเพิ่มความซับซ้อน

• ใช้ Dalston's Ginger Beer เพื่อเพิ่มความเผ็ดหวานในผัดและตุ๋น
• โซดา Lemon ของ Dalston's ใช้แทนไวน์ขาวที่สดชื่นในการ Deglaze กระทะ
• Rhubarb ของ Dalston's เพิ่มความเปรี้ยวที่ซับซ้อนให้กับน้ำสลัดและซอสข้น

วิธีทำน้ำหมัก Dalston's Soda ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์และเต้าหู้

น้ำหมักเป็นวิธีที่ง่ายและคุ้มค่าที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารด้วยโซดา Dalston's คาร์บอเนตช่วยให้รสชาติซึมลึกขึ้น ในขณะที่น้ำตาลธรรมชาติช่วยในการคาราเมลและทำให้เป็นสีน้ำตาล สำหรับน้ำหมักที่เรียบง่ายแต่อร่อย ให้ผสม Dalston's Ginger Beer หนึ่งกระป๋องกับซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และน้ำมันงาเล็กน้อย ใช้ได้ดีกับน่องไก่ สันในหมู หรือแม้แต่เต้าหู้แข็ง

สำหรับตัวเลือกที่หวานกว่า ให้ใช้โซดา Peach ของ Dalston's กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย มัสตาร์ด Dijon และสมุนไพรสด เช่น ไทม์หรือโรสแมรี่ ความหวานของพีชช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยว สร้างเคลือบคล้ายซอสเมื่อย่างหรืออบ หมักโปรตีนอย่างน้อย 30 นาที หรือสูงสุด 4 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นปรุงตามปกติ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อฉ่ำ รสชาติดี มีเปลือกคาราเมลเล็กน้อย

• น้ำหมัก Ginger Beer: Dalston's Ginger Beer 1 กระป๋อง, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 2 กลีบ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันและหมัก 1-4 ชั่วโมง
• น้ำหมักพีชและสมุนไพร: Dalston's Peach 1 กระป๋อง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ, ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา เหมาะสำหรับหมูหรือไก่
• สำหรับเต้าหู้ ให้ลดเวลาหมักเหลือ 20-30 นาที และซับให้แห้งก่อนผัด

การสร้างเคลือบเหนียวและซอสข้นด้วยโซดา Dalston's

การเคี่ยวโซดาจนเป็นเคลือบเป็นหนึ่งในเทคนิคที่น่าประทับใจที่สุดที่คุณสามารถทำได้ น้ำตาลผลไม้ธรรมชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อของเหลวเคี่ยว สร้างน้ำเชื่อมข้นเป็นมันเงา เหมาะสำหรับทาเนื้อสัตว์ย่าง ผักย่าง หรือแม้แต่ราดบนของหวาน เริ่มต้นด้วย Dalston's Rhubarb หรือ Lemon หนึ่งกระป๋องในหม้อใบเล็ก ใส่เนยหนึ่งก้อน เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศตามชอบ เช่น ดาวอัญชันหรือขิงสด

เคี่ยวด้วยไฟกลางจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว เคลือบควรเคลือบหลังช้อน ทาลงบนปลาแซลมอน ปีกไก่ หรือ สับปะรดย่างในนาทีสุดท้ายของการปรุง ความเปรี้ยวของ Rhubarb เข้ากันได้ดีกับปลาที่มีไขมัน ในขณะที่เคลือบ Lemon ช่วยเพิ่มความสดใสให้กับผักรากย่าง เช่น แครอทหรือพาร์สนิป

• เคลือบ Rhubarb: Dalston's Rhubarb 1 กระป๋อง, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูด 1 ช้อนชา เคี่ยวจนข้น เหมาะสำหรับปลาแซลมอนหรือสันในหมู
• เคลือบ Lemon: Dalston's Lemon 1 กระป๋อง, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น), โรสแมรี่สด 1 กิ่ง เคี่ยวและทาไก่ย่างหรือผัก

น้ำสลัดและน้ำสลัด Vinaigrette พร้อมความซ่าสดชื่น

โซดา Dalston's สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูหรือผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำสลัด vinaigrette เพิ่มความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นผลไม้ สำหรับน้ำสลัดด่วน ตี Dalston's Lemon 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ฟองอากาศสร้างอิมัลชันที่เบาและโปร่งสบาย เคลือบผักสลัดได้อย่างสวยงามโดยไม่กลบรสชาติ

สำหรับน้ำสลัดที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ลองใช้โซดา Elderflower ของ Dalston's กลิ่นดอกไม้ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัด vinaigrette ง่ายๆ ที่ทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งเล็กน้อย ราดบนสลัดผักรวม เบอร์รี่สด และชีสแพะ Elderflower เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นที่หรูหรา เหมาะสำหรับงานเลี้ยงฤดูร้อน

• น้ำสลัด Lemon Vinaigrette: Dalston's Lemon 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยตามชอบ
• น้ำสลัด Elderflower Berry: Dalston's Elderflower 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เขย่าให้เข้ากัน

ของหวานและขนมหวานโดยใช้โซดา Dalston's

โซดาไม่เพียงแต่ใช้สำหรับอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานอีกด้วย ใช้โซดา Peach หรือ Rhubarb ของ Dalston's เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มง่ายๆ เคี่ยวโซดากับผลไม้สดหรือแช่แข็งจนของเหลวข้น จากนั้นราดบนไอศกรีม โยเกิร์ต หรือแพนเค้ก ความหวานจากธรรมชาติของโซดาหมายความว่าคุณสามารถลดหรือละเว้นน้ำตาลที่เติมได้

อีกหนึ่งไอเดียสนุกๆ: ทำเชอร์เบทจากโซดา ผสม Dalston's Lemon หนึ่งกระป๋องกับน้ำเชื่อมธรรมดาที่ทำจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณเท่ากัน จากนั้นแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีม ผลลัพธ์ที่ได้คือเชอร์เบทที่เบา สดชื่น พร้อมรสชาติผลไม้แท้ สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้น (ไม่จำเป็น) ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยเพื่อป้องกันผลึกน้ำแข็ง ฟองอากาศทำให้เชอร์เบทมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นเอกลักษณ์

• ผลไม้แช่อิ่มพีช: Dalston's Peach 1 กระป๋อง, พีชสดหั่นบาง 2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนข้น เสิร์ฟอุ่นๆ บนไอศกรีมวานิลลา
• เชอร์เบท Lemon: Dalston's Lemon 1 กระป๋อง, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, น้ำ 1/2 ถ้วย อุ่นเพื่อละลายน้ำตาล แช่เย็น จากนั้นปั่นในเครื่องทำไอศกรีม

เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยโซดา Dalston's: สิ่งที่ควรจำ

เมื่อปรุงอาหารด้วยโซดา จำไว้ว่าความหวานจะเข้มข้นขึ้นเมื่อของเหลวลดลง เริ่มต้นด้วยปริมาณที่น้อยกว่าที่คุณคิด และปรับตามรสชาติ หากจานหวานเกินไป ให้ปรับสมดุลด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการต้มโซดานานเกินไปโดยไม่คน เพราะน้ำตาลอาจไหม้และกลายเป็นรสขม

โซดา Dalston's เหมาะที่สุดสำหรับอาหารที่รสชาติผลไม้สามารถโดดเด่น จับคู่รสชาติเข้มข้นอย่าง Ginger Beer กับเครื่องเทศที่เข้มข้น และรสชาติละเอียดอ่อนอย่าง Elderflower กับส่วนผสมที่เบากว่า ชิมรสชาติไปเรื่อยๆ กลิ่นผลไม้ธรรมชาติควรช่วยเสริม ไม่ใช่กลบจานของคุณ และอย่าลืม: โซดาเหล่านี้อร่อยเมื่อดื่มจากกระป๋อง ดังนั้นเตรียมกระป๋องเย็นๆ ไว้จิบขณะทำอาหาร!

• เคี่ยวโซดาอย่างนุ่มนวลด้วยไฟกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
• ปรับสมดุลความหวานด้วยความเป็นกรด (น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู) หากจำเป็น
• ใช้ Dalston's Mixed Pack เพื่อทดลองรสชาติต่างๆ ในปริมาณน้อย

การปรุงอาหารด้วยโซดาผลไม้แท้ของ Dalston's เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟให้กับมื้ออาหารประจำวันของคุณ ไม่ว่าคุณจะหมักไก่ใน Ginger Beer เคลือบปลาแซลมอนด้วยซอสข้น Rhubarb หรือตีน้ำสลัด Lemon vinaigrette เครื่องดื่มอเนกประสงค์เหล่านี้สมควรมีที่ถาวรในตู้กับข้าวของคุณ พร้อมที่จะเริ่มต้นหรือยัง? สำรวจรสชาติที่หลากหลาย รวมถึง Dalston's Ginger Beer ที่เป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน และค้นพบว่าโซดาผลไม้แท้สามารถเปลี่ยนการทำอาหารของคุณได้อย่างไรในวันนี้